Roquefort

Proviene de la región de Causas del Aveyron y tiene su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1925.  Este tipo de queso azul  se elabora exclusivamente como leche de oveja de raza Lacaune , ya que es la única que puede vivir en las difíciles condiciones climáticas de la región de Causses.  Su cuerpo se  blanco y azul intenso con venas grandes  y numerosas cavidades. Su textura es suave, cremosa y fundente, fácilmente untable.  Tiene un sabor intenso, potente y largo; algo salado y levemente picante.  El queso  Roquefort , por su olor, puede causar rechazo en un primer momento, aunque os aseguramos de que es un queso muy valorado y catalogado como un queso de un gran sabor por el sector más profesional.  Aprenda más sobre este intenso queso.

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